Perché l'acido citrico viene aggiunto agli alimenti

"A causa delle sue proprietà, l'acido citrico può prolungare la durata del cibo, migliorare il gusto e regolare il valore del pH, quindi l'acido citrico è uno dei prodotti chimici più comuni negli additivi alimentari."

Cos'è l'acido citrico?

L'acido citrico è un acido debole che si verifica naturalmente in tutti i frutti di agrumi, tra cui limoni, arance, mandarini, pompelmi e pomelo. Tuttavia, in realtà, l'acido citrico utilizzato negli alimenti viene generalmente realizzato attraverso la fermentazione industriale, una pratica comune nell'industria moderna. L'acido citrico prodotto industrialmente viene generalmente realizzato da Aspergillus Niger fermentando materie prime allo zucchero come amido di mais o melassa. L'acido citrico organico naturale tende ad essere costoso, quindi pochi fornitori lo scelgono.

Applicazione dell'acido citrico negli alimenti

L'acido citrico è ampiamente usato negli alimenti e le sue funzioni principali sono le seguenti:

1. Miglioramento e acidità degli castelli: l'acido citrico viene spesso aggiunto a bevande e caramelle carbonizzate per migliorare il gusto e fornire acidità. Ad esempio, quando mangi caramelle e senti acidità, cioè l'acido citrico al lavoro.

2. Conservativo: negli alimenti in scatola, l'acido citrico viene utilizzato come conservante per aiutare a mantenere il colore del cibo ed estendere la sua durata di conservazione. Impedisce al cibo di marcire abbassando il valore del pH del cibo e inibendo la crescita di batteri e muffe.

3. Spazio: l'acido citrico è anche usato come acido e conservante nei condimenti per aiutare a mantenere la freschezza e il gusto del prodotto.

Perché aggiungere acido citrico al cibo?

1.Estend Shelf Life: il cibo di solito ha una breve durata in condizioni naturali ed è soggetto a marcire. L'acido citrico può estendere notevolmente la durata della conservazione del cibo abbassando il valore del pH del cibo e creando un ambiente che non favorisce la crescita di batteri e muffe.

2.Inshances Sapore: il gusto acuto fornito dall'acido citrico può migliorare significativamente il sapore del cibo. Questo è il motivo per cui l'acido citrico viene aggiunto a molte caramelle e bevande per offrire un'esperienza acida rinfrescante.

L'acido citrico, come additivo alimentare multifunzionale, è ampiamente utilizzato in vari alimenti e bevande. Non solo migliora la sicurezza e la qualità degli alimenti, ma migliora anche il gusto del cibo, rendendolo un ingrediente indispensabile nella moderna industria alimentare.