Acido citrico CAS anidro 77-92-9

È un cristallo semitrasparente incolore o semitrasparente o polvere cristallina bianca. Spesso contiene una molecola di acqua cristallina. È inodore, estremamente aspro e solubile in acqua, alcol ed etere. Il suo sale di calcio è più solubile in acqua fredda che in acqua calda e questa proprietà viene spesso utilizzata per identificare e separare l'acido citrico. L'acido citrico anidro può essere ottenuto controllando la temperatura appropriata durante la cristallizzazione. La soluzione acquosa è acida. Ha una leggera proprietà di agenti atmosferici nell'aria secca e delizie nell'aria umida. Si decompone sopra i 175 ° C, rilasciando acqua e anidride carbonica.

SPECIFICHE DI PRODOTTO

Applicazione del prodotto

L'acido citrico anidro ha molti altri usi, come essere un sinergico antiossidante, un agente sbiancante sinergico, un agente di gallo in marmellata, un protettore del colore di frutta, un esaltatore di sapore e un deodorante per il latte di pesce e capra. L'acido citrico anidro è ampiamente presente in frutti come limoni, arance e mandarini in natura. La produzione industriale utilizza principalmente metodi sintetici e metodi di fermentazione, con l'acido citrico anidro industriale prodotto per lo più dalla fermentazione della muffa nera. Aditivo al cibo: agente acido
L'acido citrico anidro è ampiamente usato come acidulante nella produzione di varie bevande, succhi, prodotti in scatola, caramelle, marmellate e gelatine, dando ai prodotti un gusto rinfrescante e delizioso con un aroma fruttato. L'acido citrico anidro stesso è un componente naturale del succo di frutta, non solo impartire un sapore fruttato alle bevande, ma agisce anche come solubilizzante, tampone e antiossidante, promuovendo la fusione armoniosa di zucchero, sapori e colori nelle bevande e creando un gusto e sapore piacevoli.
L'acido citrico anidro funge da agente di conversione del saccarosio. L'aggiunta di una quantità adeguata di acido citrico anidro alla soluzione di saccarosio può convertirlo in glucosio e fruttosio, aumentando la saturazione e la viscosità del saccarosio, aumentando la pressione osmotica, prevenendo efficacemente l'inversione del saccarosio nei prodotti di zucchero e migliorando la loro durata di conservazione e la consistenza.
L'acido citrico anidro funge da protezione a colori per frutta e verdura. Immergere frutta e verdura in una miscela di sale all'1% -2% e acido citrico anidro allo 0,1% può inibire lo scolorimento causato dal doratura enzimatica.
L'acido citrico anidro funge da regolatore di pH. Se usato in prodotti in scatola, marmellate, gelatine, ecc., Può abbassare il valore del pH e inibire la crescita dei microrganismi di deterioramento. In generale, quando il valore del pH è inferiore a 5,5, la maggior parte dei batteri di deterioramento può essere inibita. La regolazione del valore del pH del cibo con acido citrico anidro può anche migliorare la qualità e il sapore. Ad esempio, quando l'uva o altri ingredienti di vinificazione sono troppo maturi e hanno acidità insufficiente, l'acido citrico anidro può essere usato per evitare che il vino abbia un gusto piatto. Ha anche effetti antiossidanti e di protezione del colore, preservando la freschezza del succo e prevenendo lo scolorimento.
L'acido citrico anidro funge da sinergico antiossidante. L'aggiunta di una soluzione di acido ascorbico allo 0,1% a frutta e verdura pelata può prevenire l'ossidazione e la doratura. L'acido citrico anidro è comunemente usato come sinergico per controllare l'attività della polifenolo ossidasi e prevenire il doratura enzimatica. L'acido citrico anidro con una molecola di acqua cristallina può essere usato come antiossidante per oli commestibili. L'aggiunta di acido citrico anidro può migliorare il gusto del gelato, aumentare la stabilità dell'emulsione e prevenire l'ossidazione. Può anche migliorare il sapore e avere effetti antiossidanti in marmellate e gelatine. L'aggiunta di acido citrico anidro a vari carni e verdure durante il decapaggio può migliorare il sapore, rimuovere i pesci e gli alloggi e fornire proprietà antiossidanti.
L'acido citrico anidro funge da improvvisazione per gli agenti lieviziosi. Quando si usano il bicarbonato di sodio come agente lievitante nei prodotti pasticceria, i prodotti hanno spesso alta alcalinità e scarso gusto. Usando l'acido citrico anidro e il bicarbonato di sodio insieme, l'anidride carbonica prodotta durante la reazione può essere assorbita, prevenendo l'accumulo di carbonato di sodio e riducendo l'alcalinità della pasta, migliorando così il sapore.
L'acido citrico anidro funge da tampone. Diverse varietà, origini, periodi di raccolta e tempi di conservazione di verdure e frutti possono provocare vari livelli di acido, il che porta inconvenienti all'industria. Pertanto, il controllo dell'acidità della soluzione in base alle esigenze garantisce la qualità del prodotto, inibisce la crescita batterica, riduce i tempi di sterilizzazione e riduce la temperatura di sterilizzazione.
L'acido citrico anidro, se usato in combinazione con i mono- e digliceridi di acidi grassi, funge da emulsionante. L'aggiunta di questo emulsionante alla produzione di margarina e gelato promuove l'emulsificazione e la coagulazione dei grassi, migliorando così la qualità del prodotto e creando una consistenza regolare. Uso consigliato: 10 g/kg per bevande fredde.
L'acido citrico anidro funge da agente aromatizzato e sm di odore. Può essere aggiunto a bevande analcoliche, bevande fredde, prodotti da forno, caramelle e gomma da masticare. L'acido citrico anidro può anche essere aggiunto come stabilizzatore a molti materiali di imballaggio alimentare, preservando la freschezza ed eliminando gli odori. Ad esempio, un film realizzato in polietilene di acido citrico anidro all'1% può essere utilizzato per impacchettare i prodotti di pesce in salamoia, riducendo significativamente l'odore dopo tre giorni. Inoltre, l'acido citrico anidro è ampiamente usato come deodorizzatore per il latte di pesce e capra. Aiuta a neutralizzare ed eliminare gli odori spiacevoli, migliorando l'esperienza sensoriale complessiva dei prodotti alimentari.
Nel complesso, l'acido citrico anidro ha una vasta gamma di applicazioni nel settore alimentare e delle bevande. Viene usato come acidulante, regolatore di pH, sinergico antiossidante, protezione del colore, potenziatore del sapore, emulsionante e altro ancora. Le sue proprietà versatili lo rendono un ingrediente prezioso in varie formulazioni di alimenti e bevande.

Imballaggio del prodotto

Offriamo varie opzioni di imballaggio per i nostri diversi prodotti e siamo sempre felici di soddisfare le esigenze dei nostri clienti.

Confezione:
Borsa da 25 kg