GULAN GUM di alta qualità

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

La gomma gellan, nota anche come colla di keke o colla a freddo, è principalmente composta da glucosio, acido glucuronico e ramnosio in un rapporto di 2: 1: 1. È un polisaccaride lineare composto da quattro monosaccaridi come unità strutturali ripetute. Nella sua struttura naturale di acetil ad alto contenuto di gruppi di acido acetilico e glicuronico sono presenti sulla stessa unità di glucosio. In media, ogni unità ripetuta contiene un gruppo di acido glicuronico e ogni due unità ripetute contengono un gruppo acetilico. Dopo la saponificazione con KOH, viene trasformato in adesivo a basso consumo di acetil. I gruppi di acido glucuronico possono essere neutralizzati da sali di potassio, sodio, calcio e magnesio. Contiene anche una piccola quantità di azoto prodotto durante la fermentazione.

SPECIFICHE DI PRODOTTO

Applicazione del prodotto

L'adesivo a freddo può essere usato come addensante e stabilizzatore. Precauzioni di utilizzo: questo prodotto è facile da usare. Sebbene non sia solubile in acqua fredda, si disperde in acqua con leggero agitazione. Si dissolve in una soluzione trasparente quando riscaldato e forma un gel trasparente e fermo al raffreddamento. Viene utilizzato in piccole quantità, in genere solo da 1/3 a 1/2 della quantità di agar e carragenina. Un gel può essere formato con un dosaggio dello 0,05% (in genere utilizzato dallo 0,1% allo 0,3%).
Il gel risultante è ricco di succo, ha un buon rilascio di sapore e si scioglie in bocca al momento del consumo.
Presenta una buona stabilità, resistenza alla degradazione acida e enzimatica. Il gel rimane stabile anche in condizioni di cottura e cottura ad alta pressione ed è anche stabile in prodotti acidi. Le sue prestazioni sono ottimali a valori di pH tra 4,0 e 7,5. La sua trama rimane invariata durante lo stoccaggio, indipendentemente dalle variazioni di tempo e temperatura.

Imballaggio del prodotto

Offriamo varie opzioni di imballaggio per i nostri diversi prodotti e siamo sempre felici di soddisfare le esigenze dei nostri clienti.

Confezione:
25 kg di tamburo in fibra di borse da 25 kg